萬華世界特集: 花街．工藝．大理街．青草巷．市場．廟宇 | 誠品線上

Wan Der Land Extra Issue: Temple Market Herb Alley Dali Street Grafts That Place

內容簡介

內容簡介 這是一本關於《萬華世界 WAN der LAND》展覽的特別編集，藉由文字與影像，傳達食物創作背後的脈絡，以及展場上難以完整表達的考察內容。同時也是一本萬華的實用手冊，透過關鍵字與在地住民的分享，找到理解和深入探索萬華的索引。 收錄前期研究的在地田野調查、主廚食物創作的影像紀錄，以及多位創作者的萬華觀察分享，綜合呈現如萬花筒般的萬華世界。

作者介紹

作者介紹 忠泰建築文化藝術基金會編者簡介忠泰建築文化藝術基金會二〇〇七年，忠泰建築文化藝術基金會由忠泰集團成立，以建築、藝術與文化為切入角度，全方位創造優質生活空間，將關懷的主體由小眾環境，拓展到群體環境建構的理想狀態；目前以「明日博物館」、「都市果核計畫」、「忠泰建築學院」、「忠泰美術館」為四大核心計畫。我們期待透過型態各異的行動，與人們共同打造一座充滿創造力與凝聚力的城市。

產品目錄

產品目錄 序言 《萬華世界》序 把在地設計成一道菜，嚐嚐萬華的厲害 概論 萬華印象 地圖概覽 萬華時間軸：一部台灣的世界史縮影 萬華世界WAN der LAND 紙上展 食物創作 前菜——弟子 方柏儼敬獻 湯品——蒜頭家 餐酒——救苦救難 主菜—幫龍蝦穿衣服 甜點——粉涼 甜點——繁華攏是夢 總論：開啟一座萬華世界 廟宇——艋舺神話 #慈暉遠蔭顧艋舺 #龍山行吟散策 #祖師爺親身擔災禍 #毋願離開的船頭媽祖 #我們都是《浪花》 #青山王鎮壓蟾蜍精 #還願扮將 市場——萬華人的生鮮超市 #萬華市場 #兵仔市場 #艋舺家人的那碗湯 #市場記憶 青草巷——百草in萬華 #藥籤傳說 #藥、草、赤腳仙仔 #臺灣野草學：絕不草草了事的台灣之光 #當代青草外服內用 大理街——從碼頭到車站 #萬華的拼接衣 #移民與產業拼圖 #前店後廠 #從凋零走向新生的服飾代工街 工藝—造神產業鍊 #艋舺工藝圖鑑 #使用老物的理由 花街—艋舺銀座繁華地 #遊廓、#女給、#娛樂遊船 #茶室裡的「純」田野考察 #姐唱的是人生 特別企劃 萬華約會指南 艋舺食客 Eat-up Guide 對談 01. 氣口（khuì-kháu）對了，什麼都對！ ——廖小子、曾熙凱、李政道萬華走談 02. 我們在萬華：適宜的文化生活對談 ——黃適上老師Ｘ洪宜玲總監 03. 獵奇？排外？我們是如此觀看萬華 ——導演樊宗錡Ｘ藝術家洪譽豪 附錄 萬華時曆

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試閱文字

導讀 : 《萬華世界》序

宗教信仰、產業發展、歷史人文交織出萬華近三百年的繁華，如此深厚的文化底蘊潛藏在艋舺人自古至今的生活中，隱身在老街巷弄間，形成獨樹一格的日常風景。在萬華，與之生活的時間越長，越是能發現它的華美，同種子與土壤一般，透過生命練習所擷取而來的養分，成長為本地樣態。

2017年忠泰建築文化藝術基金會開啟「都市果核計畫Project UrbanCore」第三個據點，將歷經八十多年歲月的市定古蹟活化轉型為「新富町文化市場」，期許成為艋舺古城的新觸媒；其後亦奠定了以田野調查與現地創作，作為年度展策劃的模式。這次展覽將從過往著眼於新富市場與東三水街市場的研究場域，推進到中萬華區域的人文踏查，並邀請策展人曾熙凱以及協同策展人李政道，聯手策劃《萬華世界》，以貼近現今觀點的新視角，收斂梳理成六大精彩的主題，分別是：廟宇、市場、青草巷、大理街、工藝，以及花街，透過「食物設計」作為訊息載體，由廚師、調酒師、調香師、燈光設計師共同跨域創作，將萬華的文化內涵與常民生活重新設計轉譯，延伸到空間、氣味、聲音、視覺等體驗。籌備展覽的調查研究歷時甚久，將過程中未竟展出的企劃內容，由大洋製作編輯，收錄至本展覽刊物，希望藉此溝通萬華未來的「可能」，啟發對於地方文化更多元向度的想像。

新富町文化市場作為飲食教育的場域、在地社會議題討論的基地，以及連結在地與外部社群的溝通平台，將持續不斷扣合傳統市場、庶民生活、在地文化之思考角度，連結都市、建築、藝術、設計、文化等多元創新能量，讓詮釋觀點的敘事開展， 交匯於新舊共存的文化場域，銜接過去與未來。

忠泰建築文化藝術基金會


策展人 序

把在地設計成一道菜，嚐嚐萬華的厲害

這幾年，臺灣不再盲從其他國家的生活風格，逐漸看到自己的魅力，一步步向前邁進成為自己。從一開始大量的符號挪用，到現在真正走入在地生活挖掘內容。

在探尋臺灣文化的路上，一府二鹿三艋舺的萬華，著實是必須深入理解的地方。萬華有著鮮明的歷史刻痕與性格，在協同策展夥伴政道的領頭下，我們一起走進封存在三、四十年前的臺北的萬華，看見了族群、家庭、慈悲、信念、品味和欲望，這一切對於急於尋找自我的臺灣來說，就像是原本模糊的輪廓突然對上了焦，臺灣文化的模樣竟變得如此清晰！

然而，在田調過程我們所到之處，在地店家們竟無人對於未來有一絲期望，彷彿資本巨輪已經迫在眼前，下一秒就要將萬華輾過，變成另一個高樓林立的商業區。

萬華不應該成為過去，我們迫切的想要讓萬華延續到未來，為了展現萬華的魅力與潛能，政道和我藉由此展，邀集了許多極為優異的五感創作者，以萬華的六個場域為靈感，透過精緻料理（Fine Dining）的架構，創造了六道菜，期望能引起喜愛美食的臺灣人對於萬華的重新理解。同時，也希望更多不同類型的創意人走進萬華，把萬華帶進自己的世界，也把萬華帶到世界。
曾熙凱


協同策展人 序

萬華對許多臺北人來說，像是一個陌生的地方。如果問「萬華在哪裡？」、「萬華有什麼？」，刻板印象裡除了「阮經天、鳳小岳」，不乏遊民、角頭、宮廟、站壁這樣的字眼。

然而，走進萬華的生活，才發現萬華是一個世界。還記得世紀帝國嗎？這一年來，我們像斥侯一樣，慢慢的「點開」萬華的地圖，從新富町文化市場開始，展開一連串驚奇的發現。

從生活裡的美食發現，萬華能讓我抬頭挺胸面對臺南；進入田野探查時，發現萬華的花街，竟然啟蒙著北臺灣的文學發展；萬華的大理街到現在，仍是臺灣某些族群的流行最前線；青草舖豐富了臺灣野草養身知識，政府應該重視而納入醫學、生物研究領域⋯⋯這一年來對萬華的世界觀，不斷被顛覆了。

於是我們從萬華從早到晚的生活時間，按造時序變成了六道高級料理，從早上的廟宇、市場、青草巷、大理街、工藝、再到夜的花街 ，讓大家開始想像更華美的萬華。

這次與策展人熙凱第二次的合作，一起把萬華的內涵當作「材料」，「誘拐」了臺灣頂尖的主廚、甜點主廚、調酒師、燈光設計師、視覺設計師、味道設計師、流行設計師、食物攝影師、聲音創作團隊⋯⋯帶著這華麗的陣容，一起走進來刨根，甚至把「萬華的DNA」植入每一位參與者的血液裡。除了展覽之外，也期待未來能將萬華的華美，在各自的主場上轉化、詮釋，重新帶給世界。

我們從「萬華世界」開始，未完，待續。

李政道

試閱文字

內文 : 淡水河沿岸的廣大肥沃平原上，長久以來居住著各社原住民，直到閩南人逐批從福建橫越海峽，抵達淡水河口，各方人群在艋舺交會，大溪口、王宮口、滬尾渡頭、料館口等主要碼頭逐漸出現。又因原漢在此交易，臺北第一條街道於焉形成。

來自泉州的晉江、惠安、南安人（合稱三邑人），可說是最早在艋舺規模發展的漢人群體。艋舺龍山寺、料館媽祖廟、青山宮皆屬三邑移民的信仰中心，清水巖則為安溪人的祖師廟。在日本人統治之前，廟宇一直是民間自行運作地方事務的治理中心，也是地方具有名望的頭人、仕紳的影響力展現之處。

三邑人靠河運貿易吃飯、安溪人往內陸深山找機會。苦力來此尋頭路，在風險裡勞動來去，無論生命或生活，可能都在一日之間消逝。心靈信仰與風月娛樂，成為人們寄託生命、填滿生活的去處。宮廟與不好言說的小房間背後，或許是另一種看破生死的具象。

仕紳、苦力都在這，飲食攤販、漢醫草藥、生死行業緊鄰出現。隨廟宇出現的信仰產業鏈，聚集在西昌街、西園路與貴陽街一帶，工藝、糕餅、米粿、香鋪、米店、藥鋪、繡莊、軒社、布莊、當鋪、錢莊、染房⋯⋯，百業之蓬勃，是當代人難以想像的豐饒。

港口在十九世紀後半葉逐漸淤積，爭奪地盤港口的肅殺風景，也隨郊行式微而和緩。日本人的都市規劃緊接到來，有現代化的新富市場及周邊的三水街市場，更有新式洋樓、百貨、酒肆、遊船等新穎奢華的消費空間，「艋舺銀座」之稱，在日本人口中流傳。

當鐵路載著人與貨進入萬華，雇主來此招雇人工，勞動力聚集車站周圍，性需求產業相應延續，人群從清代的上岸，到二十世紀的下車，陸路取代水路，萬華以不同交通型態，持續吸納來自各地的打拚。七〇年代在車站後方聚集的邊角布地攤，得交通區位之利，在經濟起飛的年代，成為全臺服飾生產的集散地。

萬華世界，萬種繁華，不同於隨後其他時代新興的商圈，而是以歷史為基底，一直站在臺北的起點，保存每個群體初到臺北的記憶，將產業一層層分享給新的東區。然而最豐富多樣、雅俗共存的文化肌理，長期來卻被刻板印象聚焦，尤其女性的樣貌，更顯片面單一。事實上，撐起碼頭文化與龐大木料市場經濟的商場女強人黃阿祿嫂，文人黃鳳姿與王香禪，政治家謝娥，慈善家清水照子、畫家謝招治⋯⋯，她們也都是輝煌的萬華世界中，甚少被看見與討論的不凡身影。

最佳賣點

最佳賣點 : 開啟一座萬華世界
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